Spargel: ein Gemüse, das Spaß macht

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Von der Heilpflanze zum Lieblingsgemüse

Spargel

Kaum ein Gemüse ist im Frühjahr so beliebt wie der Spargel. Dabei wurde er vor Jahrhunderten nur als Heilpflanze eingesetzt. Erst die Römer entdeckten den kulinarischen Wert des Spargels.

Das beliebte Frühjahrsgemüse

Keine leichte Angelegenheit

Der Anbau von Spargel ist sehr aufwendig. Die Wurzeln des Spargels werden wie Samen von Blumen in die Erde gesetzt. Das passiert mit einer sehr großen Maschine, die von einem Trecker gezogen wird. Spargel wird nicht jedes Jahr neu gepflanzt, sondern ist eine Mehrjährige Staude. Ein Spargelfeld erkennt ihr an den lang-spurigen Hügeln, die in Reih und Glied über das Feld verlaufen. Oft sind die dann noch zum Schutz mit Folie abgedeckt. Die Erntezeit beginnt im Mai und endet am 24. Juni. Daher auch das Sprichwort.

Spargel: ein Gemüse, das Spaß macht

Wahnsinnig lecker und gesund

Erntehelfer stechen den Spargel mit einem speziellen Messer aus der Erde. Dass der Spargel reif ist, erkennt man daran, dass sie mit ihren weißen Köpfen aus der Erde gucken. Der Spargel muss vor dem Verzehr aber gründlich geschält werden. Sonst, so sagt man, schmeckt er holzig. Ganz Klassisch wird er zu Schinken oder einem Schnitzel serviert. Was auf dem Teller nicht fehlen darf, ist zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise. Und als Gemüse ist der Spargel natürlich auch noch sehr gesund.

Spargel: ein Gemüse, das Spaß macht

Spargel schmeckt nicht nur, er macht auch Spaß

Spargel gibt es schon sehr lange. Mittlerweile haben sich Traditionen wie die Spargeltour, vor allem in Norddeutschland, entwickelt. Hier kommt man zu einer fröhlichen Runde zusammen und zieht mit einem Bollerwagen voller Leckereien und bester Laune durch das Land. Meist dauern diese Touren zu Fuß ungefähr zwei bis vier Stunden. Anschließend wird dann in einer Gaststätte zum Spargelessen eingekehrt. Eine weitere Tradition ist bei dieser Festlichkeit die Wahl der Spargelkönigin und des Spargelkönigs.
Vielleicht möchtet ihr in Zukunft ja auch mal mitreden können und kostet von dem weißen Stangengemüse. Und wer weiß, wer der nächste Spargelkönig oder die nächste Spargelkönigin wird?

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